*Slurrrppp* Ahhhh, nada mejor que la primera cucharada de sopa caliente en un día frío. Mientras crecía, innumerables sopas me brindaron una inmensa alegría y comodidad durante los meses fríos. Los he disfrutado todos, desde tu clásica pasta con pollo hasta la boda italiana, una deliciosa lenteja vegetariana hasta el tomate cremoso y especialmente la famosa sopa de huevo y tomate de mi mamá. A veces tengo ganas de un momento más claro y fluido, pero otras veces necesito la abundante espesura de una buena sopa de almejas o queso cheddar con brócoli. La buena noticia es que siempre hay una sopa para satisfacer cada hambre. Y cuando el clima se vuelve crujiente y picante, es costumbre disfrutar de un sinfín de tazones de esta deliciosa delicia. Las sopas existen desde hace miles de años, comprensiblemente porque hervir agua y agregar ingredientes a un estofado nutritivo no es el concepto más revolucionario. La sopa realmente estaba comenzando a ser tendencia en la época en que se inventaron las ollas y vasijas de barro, y desde entonces experimentar con todo tipo de sabores e ingredientes fue el nombre del juego. Una vez que un plato para las clases más pobres sin la capacidad de preparar comidas abundantes, la sopa ahora se considera con razón un plato sabroso pero reconfortante en todo el mundo. La belleza de la sopa es que puede tomar un millón de formas diferentes. Cada cultura tiene su propia versión y cada una te dará una idea de la historia de esa cultura. Mientras escribo esto, estoy soñando con las ricas verduras de una sopa minestrone hirviendo a fuego lento, la esencia de coco de un tom kha gai o los sedosos fideos de arroz de un tazón gigante de pho. Incluso hay sopas frías como Vichyssoise, que me parece un poco desagradable, pero podría estar dispuesto a probar una. Cuando era niño, el congee era un alimento básico en mi hogar. El plato chino se prepara hirviendo arroz en un exceso de agua y dándole una consistencia blanda. La textura suave, los trozos de carne de res o cerdo picados y las verduras en escabeche me sirvieron como manta cada vez que tenía una enfermedad terminal o simplemente necesitaba un consuelo infalible. Todo esto es para decir que nunca hubo un problema que no pudiera resolverse con un plato humeante de caldo, verduras, carne, cereales y un montón de especias. Para conmemorar las experiencias curativas que las sopas nos brindan con cada tazón, permítanos servirle una selección caliente de tatuajes de sopa que lo harán sentir como en casa en los días más amargos.
