En esencia, el lujo tiene que ver con la percepción. Antes, la langosta solo se servía en las prisiones y las ostras eran evitadas por todos excepto por las clases más pobres. Cien años después, la langosta y las ostras se encuentran entre los manjares más venerados. Ahora, Jordan Rondel, también conocido como The Caker, está trabajando para elevar la mezcla de pastel de caja, a menudo obsoleta, al ámbito de la buena mesa. “Nuestros pasteles frescos son nuestra alta costura y las mezclas para pasteles están listas para usar”, dice Rondel. “Cualquier marca que tenga un sector costoso y difícil de alcanzar, necesita ropa lista para usar para ganar dinero real. Queríamos servir a más personas de las que podíamos con los pasteles frescos y sabía que podía expandirme en el extranjero con eso. También está todo el aspecto de dar regalos y quería crear algo que pudiera ser casi como una botella de vino”. Los pasteles mixtos de Rondel se han convertido en un elemento básico de la marca The Caker, llevando su negocio a Auckland y Los Ángeles podría expandirse. Puedes ver influencias de ambas ciudades en sus pasteles, así como de París, donde nació su amor por la repostería. “Nueva Zelanda es un lugar realmente agradable para crecer, pero visitaría a los padres de mi padre en París durante las vacaciones de verano”, dice Rondel. “A través de ella, descubrí la alegría absoluta de juntar ingredientes y crear algo que inevitablemente sería tan delicioso. También tiene algo que ver con compartirlo con la gente, creo que soy adicto a ese tipo de sentimiento”. 
Fotos de Meredith Devine Su amor por la repostería creció a medida que crecía y cuando cumplió 21 años decidió convertirlo en un blog, que se convirtió en The Caker. Esto fue en el apogeo de los blogs y los talentos de Rondel junto con las herramientas que aprendió en la escuela de negocios dieron como resultado una panadería floreciente en Auckland. Unos cinco años más tarde, con su hermana a su lado y un libro de recetas en los estantes, la pastelería de Rondel funcionaba por sí sola, lo que le permitió concentrarse en las mezclas para pasteles y poner su mirada en Los Ángeles. Les tomó casi tres años venir a Los Ángeles, ya que es una de las ciudades más difíciles del mundo para abrir una panadería y no es un esfuerzo barato. Luego, por voluntad del destino, llegó la pandemia, lo que obligó a Rondel a desechar esos planes. “Fue una gran bendición en la adversidad”, dice Rondel. “Estoy muy contento de que no hayamos hecho la panadería porque tomó 10 años llevar la ubicación de Auckland a donde está hoy. Al menos teníamos las mezclas para hornear funcionando, así que encontramos un fabricante y decidimos centrarnos en eso”. El negocio de Rondel ha dado algunos giros inesperados, pero todo ha funcionado como debería. Sus mezclas para pasteles están en auge, tiene una próxima colaboración con Chrissy Teigen a finales de este año y todavía tiene planes de abrir otro lugar. Ha encontrado un lugar donde no tiene que pasar por obstáculos burocráticos ni pagar alquileres exorbitantes: el Metaverso. “Sé que esto es lo siguiente que tengo que hacer y no sé nada al respecto. En resumen, el concepto detrás de Meta Bakery es una panadería en línea donde puedes arrastrar y soltar para diseñar un pastel personalizado. Por ejemplo, puedes crear un pastel de mil pisos o cualquier otra cosa que no puedas hacer en la vida real. También está inmortalizado en la cadena de bloques, que es diferente de un pastel normal porque una vez que lo comes, desaparece”. Rondel no solo ha inmortalizado sus habilidades para hornear en el metaverso. De vez en cuando, ha cambiado su espátula de glaseado por una máquina de tatuar. Y aunque no renunciará a su trabajo, tatuar definitivamente podría convertirse en un lucrativo trabajo de medio tiempo. “No tengo tatuajes en la espalda, pero he tatuado algunos tatuajes inspirados en la espalda en otras personas”, dice Rondel. “Una amiga mía tiene una colección de tatuajes de todos sus amigos y le tatué pan comido. Ella me guió y pensó que era bastante bueno. [laughs]”Puede que la vida no sea pan comido, pero Jordan Rondel sin duda ha probado el dulce olor del éxito. Ella ha estado atendiendo a los golosos de los fanáticos de los postres de todo el mundo, teniendo en cuenta tanto el precio como los pasteles. Y de alguna manera se las arregló para vender mezclas para pasteles como pan caliente.
